Simple, gourmande et généreuse, la tarte aux légumes de saison est un incontournable de la cuisine maison. Elle permet d’utiliser des légumes locaux, faciles à trouver, tout en offrant une recette rustique et pleine de saveurs. Voici notre version EKO : une tarte colorée, parfumée et inspirée de la cuisine durable.
🥒 Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 80 g de beurre ou margarine
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau
(Option rapide : utilisez une pâte brisée du commerce)
Pour la garniture :
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel & poivre
- Option : mozzarella, feta ou crème végétale
🍽️ Préparation
1. Préparer la pâte (option maison)
Dans un saladier :
- mélangez la farine et le sel
- ajoutez le beurre froid en petits cubes
- sablez du bout des doigts
- versez l’eau
- formez une boule
Laissez reposer 30 minutes au frais.
(Si vous utilisez une pâte prête, passez directement à l’étape suivante.)
2. Préparer les légumes
- Coupez la courgette et le poivron en dés
- Émincez l’oignon
- Coupez les tomates en rondelles
- Émincez l’ail
Dans une poêle :
- faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive
- ajoutez courgette + poivron
- faites revenir 8–10 minutes
- assaisonnez (sel, poivre, herbes)
Les légumes doivent être fondants.
3. Foncer le moule
Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette.
4. Ajouter la garniture
Répartissez :
- les légumes poêlés
- puis les rondelles de tomates
- ajoutez éventuellement un peu de fromage ou de crème végétale
5. Cuisson
Enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.
La pâte doit être dorée et les légumes légèrement gratinés.
Astuces EKO
- Choisissez des légumes locaux pour plus de goût.
- Variez selon les saisons : brocoli, potimarron, aubergines…
- Ajoutez du pesto maison pour une tarte encore plus parfumée.
Conclusion
Cette tarte aux légumes de saison est une invitation à cuisiner simple, savoureux et responsable. Facile à adapter selon les légumes du moment, elle devient vite un incontournable pour un repas complet et équilibré.
