Légère, colorée et pleine d’énergie, cette salade au quinoa, avocat et agrumes est un concentré de fraîcheur. Parfaite pour un déjeuner équilibré ou un dîner léger, elle combine la douceur de l’avocat, l’acidité des agrumes et la texture du quinoa. Une recette facile, saine et délicieusement vitaminée.
🍋 Ingrédients pour 2 personnes
- 120 g de quinoa
- 1 avocat mûr
- 1 orange
- 1 pamplemousse (ou 2 petites mandarines)
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 c. à soupe de graines de sésame ou graines de courge
Pour la vinaigrette :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de miel ou sirop d’agave
- Sel & poivre
- Option : 1 c. à café de gingembre râpé
🥗 Préparation de la salade
1. Cuire le quinoa
Rincez le quinoa à l’eau froide pour enlever son goût amer.
Faites-le cuire dans 2 fois son volume d’eau, environ 12 à 15 minutes.
Une fois cuit, égouttez puis laissez tiédir.
2. Préparer les agrumes
Pelez l’orange et le pamplemousse à vif (en retirant la peau blanche).
Coupez-les en suprêmes (petits morceaux sans membranes).
Gardez un peu de jus pour la vinaigrette.
3. Couper l’avocat
Épluchez et coupez l’avocat en cubes.
Arrosez-le de jus de citron pour éviter qu’il noircisse.
4. Mélanger la salade
Dans un saladier :
- ajoutez le quinoa
- puis les morceaux d’agrumes
- les cubes d’avocat
- la menthe ciselée
- les graines
Mélangez délicatement pour conserver les textures.
5. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez :
- huile d’olive
- jus de citron
- miel
- sel & poivre
- éventuellement un peu de gingembre frais
Versez sur la salade juste avant de servir.
Astuces EKO
- Ajoutez des pois chiches grillés pour un apport en protéines.
- Troquez le quinoa pour du boulgour ou de la semoule pour varier les plaisirs.
- Ajoutez un fruit doux (kiwi, mangue) pour une salade encore plus exotique.
Conclusion
Fraîche, rapide et très équilibrée, cette salade au quinoa, avocat et agrumes est parfaite pour un repas sain sans passer des heures en cuisine. Une recette idéale pour l’été… ou pour apporter du soleil en plein hiver.
