Velouté de butternut et lait de coco : la recette réconfortante

Onctueux, doux et parfumé, le velouté de butternut au lait de coco est l’une de ces recettes qui réchauffent le cœur autant que le corps. Simple, économique et pleine de saveurs, elle s’accorde parfaitement avec une cuisine saine et de saison. Voici notre recette maison, inspirée de la cuisine végétale EKO.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 butternut
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 petite boîte de lait de coco
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Option : curcuma, gingembre, paprika doux, graines de courge

🍲 Préparation du velouté

1. Préparer le butternut

Épluchez le butternut, retirez les graines puis coupez-le en cubes.
Plus les morceaux sont petits, plus la cuisson sera rapide.

2. Faire revenir les aromates

Dans une grande casserole :

• chauffez l’huile d’olive
• ajoutez l’oignon émincé
• puis l’ail

Faites revenir jusqu’à ce que tout soit légèrement doré.

3. Ajouter les légumes et cuire

Ajoutez les cubes de butternut, puis :

• couvrez d’eau
• ajoutez le bouillon
• portez à ébullition
• laissez mijoter 20 à 25 minutes

Le butternut doit être très tendre.

4. Mixer avec le lait de coco

Quand tout est cuit :

• versez le lait de coco
• mixez jusqu’à obtenir une texture veloutée
• ajustez le sel, le poivre et les épices

Astuce : ajoutez un petit morceau de gingembre frais pour un goût plus intense.

5. Dressage

Servez dans un bol avec :

• un filet de lait de coco
• quelques graines de courge
• une pincée de curcuma

Simple, beau et délicieux.

Valeur ajoutée EKO

Nous aimons utiliser une butternut issue d’un producteur local, cueillie à maturité. Cela donne une saveur plus sucrée et une meilleure texture au velouté.

Conclusion

Ce velouté de butternut et lait de coco est une recette réconfortante, équilibrée et simple à préparer. Parfaite pour les soirées fraîches, elle incarne l’esprit d’une cuisine saine et naturelle.